La macchina si compone essenzialmente di una serie di nastri trasportatori in polipropilene o in acciaio inox posizionati uno sopra l’altro per trasportare il prodotto, una zona dove sono posizionate le batterie di raffreddamento a pacco alettato complete di ventilatori per il ricircolo dell’aria e una serie di pannelli di isolamento inox con poliuretano iniettato facilmente apribili per l’ispezione e la pulizia grazie alle apposite cerniere.

Le batterie possono essere alimentate a freon o ad acqua glicolata, inoltre se la temperatura di trattamento è particolarmente bassa possono essere dotate di resistenze elettriche di sbrinamento.

Se le esigenze del cliente lo richiedono, la macchina può essere dotata di accessori di vario genere, ad esempio i ventilatori possono essere montati su porte apribili per facilitare le operazioni di pulizia e i nastri possono essere ripuliti da un impianto di lavaggio automatico.