Tutte le impastatrici sono costruite in acciaio inox con pedana completa di lamiera antiscivolo (in acciaio inox o alluminio), parapetti di sicurezza e scala di accesso.

Possono essere fornite con diverse configurazioni.

Generalmente possiedono un dispositivo di dosaggio delle farine e dei liquidi, ma possono essere installati anche ulteriori tipi di dosatori a seconda delle esigenze del cliente.

L’alimentazione della farina può avvenire tramite coclea o un impianto in compressione completo di ciclone.

Sono inoltre dotate di una centrifuga ad alta velocità per miscelare in modo omogeneo le materie prime affinché l’intera macchina possa mantenere la stessa capacità di produzione in dimensioni più contenute.

Grazie ad alcune modifiche costruttive, l’impastatrice può produrre anche impasti senza glutine, i quali sono utilizzati da sfogliatrici e formatrici per generare formati di pasta senza glutine, estremamente utile per le persone intolleranti.

La macchina prevede anche la possibilità di recuperare gli scarti di produzione.