La linea di produzione di pasta precotta surgelata permette di produrre pasta avente tutti i benefici della pasta precotta ma con una shelf life maggiore grazie alla surgelazione del prodotto. Una volta realizzato l’impasto tramite le apposite impastatrici, esso viene convogliato alle formatrici per la produzione della pasta secondo i formati richiesti dal cliente. Successivamente il prodotto viene portato all’ingresso di un cuocitore ad immersione per effettuare la cottura parziale e poi viene depositato in un raffreddatore ad acqua fredda per abbassarne velocemente la temperatura. Il prodotto raffreddato viene poi asciugato superficialmente tramite aria calda e poi surgelato tramite una spirale di surgelazione. Alla fine del trattamento, il prodotto viene rinchiuso in confezioni che possono essere di diversi tipi e formati.