Questo impianto permette di produrre piatti pronti come lasagne e cannelloni, i quali dovranno essere solo scaldati per essere consumati. Il processo inizia con la produzione dell’impasto tramite l’impastatrice e la successiva formatura di una sfoglia di pasta tramite sfogliatrice o eventualmente una pressa. La sfoglia viene quindi calibrata per raggiungere il corretto spessore e poi convogliata all’ingresso di un cuocitore per effettuare la precottura. A fine cottura la sfoglia va raffreddata tramite un raffreddatore ad immersione per poi essere depositata su un nastro. Esso comprende i vari dispositivi per depositare il ripieno sulla sfoglia e poi formare i cannelloni, dispositivi che non verranno utilizzati qualora la linea sia adibita alla produzione di lasagne ripiene. L’operazione successiva sarà il taglio trasversale del prodotto (sfoglia o cannelloni che siano) per mezzo di una apposita taglierina e poi l’ingresso nella linea adibita al dosaggio dei sughi. Nel caso il prodotto sia costituito da cannelloni, essi verranno depositati su vaschette preformate e poi si applicherà sul prodotto tramite i dosatori uno strato di sugo e formaggio conformemente a quanto richiesto dal cliente. Qualora la produzione riguardi invece lasagne ripiene, verrà effettuato l’accatastamento della sfoglia alternata a strati di sugo e formaggio direttamente all’interno delle vaschette preformate, utilizzando una catenaria semiautomatica e una serie di operatori o in alternativa utilizzando un impianto completamente automatico di dosatura. Alla fine di queste operazioni, le vaschette verranno chiuse tramite apposito dispositivo di confezionamento.